Y EL CERDO, QUE…?

Estoy seguro que ninguno de vosotros conoceis los datos que voy a daros sobre el cerdo. Y luego os hablo del cerdo ibérico también.

Muy pocos conocen que el cerdo crea adicción, que la carne de cerdo es una droga, que quien está habituado al cerdo no quiere ninguna otra carne, por eso me cuesta tanto a pacientes de aldea hipercolesterolémicos convencerlos de que esta carne para ellos es veneno. Muy pocos conocen también que el cerdo tiene colesterol como los humanos. Y algo que a muchos os va a sorprender, pero que dará explicación a cosas que a veces vemos mundo adelante… y es que la carne de cerdo se adhiere a la parte de nuestro cuerpo que corresponde a la parte del cerdo que tomamos. Y con estos datos lancemos nuestra imaginación pueblo y aldea adelante… Y de la parte transcendental y las causas por las que algunas religiones prohíben esta carne no hablamos ahora, pero la explicación os sorprendería.

Recuerdo una campaña nacional promocionando la carne de cerdo y una de las recomendaciones era tomarla porque reducía el colesterol. Supongo que cuantos siguieron ese consejo están tomando ahora simvastatina para reducir tanto colesterol en sangre. Todos sabemos que las verdades a medias son las mayores mentiras porque teniendo verdad engañan… Solo reduce el colesterol la carne de cerdo alimentado con bellota porque la suya es una grasa insaturada como la del aceite de oliva, pero ni siquiera la carne de cerdo ibérico porque esta solo se alimenta de bellota los últimos meses de su vida. El resto de clases de cerdo, sí está muy rico pero su grasa saturada, como nos despistemos nos eleva mucho el colesterol. Así que solo vale cerdo alimentado con bellota durante toda su vida, pero está escaso y sobre todo yo estoy convencido que cuando lo vayais a comprar optareis por tener colesterol elevado el resto de vuestra vida… tal vez no llegue a los 100 € el kg. de la parte mas noble, pero pueda que no ande lejos, aunque yo no estoy ya muy al tanto de estos precios…

QUIERES VIVIR MUCHOS AÑOS…?

De todos es conocido que hay una serie de lugares en el mundo en donde sus habitantes viven muchos años, una media bastante superior al resto de la población de la tierra. A la memoria pueden venirnos el Valle de Vilcabamba, el Cáucaso, diversas zonas de China y otros muchos lugares de la tierra. Sitios en donde la gente alcanza muy por encima de los 100 años y otros que con 80 años les viven sus abuelos.

Todos recordamos esos centenarios de nuestras tierras que a veces salen en TV y descubren lo que ellos llaman el secreto de vivir tanto. Unos dicen que toman una copa de aguardiente en ayunas, otros un puro después de comer, algunos que trabajaron mucho… Pero todo ésto sabemos que no es así, que científicamente no tiene consistencia.

Hace pocos años murió en Brasil un hombre que consta vivió 116 años. Los médicos solicitaron su cadáver para la autopsia y tratar de conocer alguna de las causas de tanta longevidad. Lo primero que encontraron fue el intestino totalmente vacío. Con solo este dato creo que os imaginais ya mucho.

Los científicos se han ocupado de estas zonas de la tierra llenas de longevos y han comparado todo aquello que tenían en común todas estas poblaciones de distintos lugares. Y han encontrado:

1.- Que viven en poblaciones muy pequeñas o aldeas

2.- Que viven en sociedad patriarcal, padres, hijos, nietos, todos juntos.

3.- Que nacen, viven y mueren en el seno familiar

4.- Que comen muy poco y además muy poca proteína.

5.- Que trabajan hasta el día de su muerte

Como podemos observar viven en pequeñas aldeas fuera del estrés y la contaminación. Viven de forma patriarcal y ello les da seguridad y afectividad, sin miedo al paro, a la soledad y a pasar hambre, compartiendo la familia integral. Además nacen y mueren en familia por lo que no tienen el drama de la residencia de ancianos, de la muerte hospitalaria, de la deshumanización de los últimos años. Y algo muy importante también es que comen poco y poca proteína, todo lo contrario de nuestra sociedad, de ahí que sean gente generalmente de baja estatura y delgada. Y por último trabajan permanentemente, se sienten útiles, no sufren el trauma de la jubilación y por tanto la inutilidad social.

A todo éste tenemos que añadir algo de gran importante. Este hecho y este tipo de vida viene sucediendo desde hace cientos de años, lo que hace que esta predisposición se transmita ya genéticamente de generación en generación por lo que en estos momentos genéticamente y están predispuestos de vivir muchos años. Tal vez esto sea lo mas importante y deberíamos plantearnos que sociedad estamos dispuestos a transmitir a las futuras generaciones. Qué estamos haciendo desde nuestro eslabón para que los que nos suceden tengan mejor calidad de vida. ¿Estamos cumpliendo con la misión que nos encargó la naturaleza para que la evolución natural no se detenga? Lo que nosotros hacemos, bueno o malo, no influye sobre nosotros únicamente, quizás sobre nosotros es sobre quienes menos influye, sino que lo hace sobre nuestros descendientes, de ahí nuestra responsabilidad.

Y recordemos que en el fondo somos el resultado de lo que heredamos, de lo que comemos, de lo que respiramos y de lo que pensamos.

Si os interesa, porque a lo mejor no…, os indico en otro momento las pautas a seguir para una buena salud y una larga vida. Son las pautas que habitualmente recomiendo yo en consulta a cuantos se plantean, que cada vez son más, replantearse su estilo de vida para una mejor salud.

SABIAS QUE...? (LA INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS)

SABIAS QUE..?

-Casi el 40% de la población padece algún tipo de intolerancia alimentaria?

-Muchos síntomas y enfermedades tienen su origen en los alimentos y no es posible tratarlos eficazmente sin un test previo de intolerancias?

-No es lo mismo una alergia que una intolerancia alimentaria?

Es bueno que diferenciemos dos conceptos y por tanto dos manifestaciones clínicas diferentes:

• Alergias alimentarias.. Proceso mediado por IgE frente a la proteína del alimento y que se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida.

• Intolerancias alimentarías. Es un proceso menos fácil de detectar, con manifestaciones menos claras y a veces difíciles de intuir.

Por tanto la intolerancia alimentaría se debe a la formación de anticuerpos frente a determinados alimentos.

Hay alimentos que pueden responder de una forma anormal y que en algunos casos pueden desencadenar trastornos digestivos, y en otros, sus manifestaciones pueden ser insidiosas y difíciles de relacionar con el alimento, precisamente por ser patologías moderadas y de tipo crónico. Aquellas situaciones clínicas que se han podido relacionar con la intolerancia alimentaria, tras suprimir el alimento o alimentos, en la práctica totalidad de los casos se han producido mejorías evidentes y resuelto procesos que a veces se consideraban irreversibles.

En personas obesas que no respondían a los tratamientos de adelgazamiento, al eliminar aquellos alimentos a los que dieron intolerancia, han experimentado una perdida de peso muy importante. Es un sector de la población en la que este test de intolerancias está muy indicado.

Se considera que el 16% de las enfermedades de la piel tienen origen alimentario. por intolerancias. Al igual que el 50% de los procesos gástricos, el 15% de los problemas respiratorios, el 21% de los problemas neurológicos y un porcentaje muy alto, no determinado clínicamente, de los procesos reumaticos en general.

Las mejorías suelen aparecer a partir de los 20 días de haber suprimido de la dieta habitual los alimentos testados como intolerantes. En muchos casos las mejorías incluso aparecen a los pocos días.

Hoy se incluye cada vez mas este test teniendo en cuenta la contaminación ambiental y de todo tipo que hace que sean cada vez mas las personas sensibles a determinados alimentos, lo que lleva a la aparición de síntomas de difícil tratamiento.

De todos modos si crees que puedes estar en alguno de estos casos, yo, si quieres, te puede explicar todo cuanto necesites sobre el tema

...GALICIA, ZONA LIBRE DE TRANSGÉNICOS...

¿En qué quedó el experimento de la empresa Monsanto con maiz transgénico resistente a compuestos químicos, en Arteixo en donde cultivó 4.000 m2 con la autorización de la Ministra Cristina Narbona?

¿Por qué experimenta en Galicia la mayor empresa del mundo en semillas trangénicas y no lo hace en su tierra "natal" de EEUU?

¿Se ha limpiado exhaustivamente el terreno para impedir rebrotes?

¿Puede una multinacional decir impugnemente que sus pruebas tendrán un efecto insignificante para el medio ambiente, la salud humana y animal?

¿Podemos pensar que una distancia de 200 m. entre una plantación transgénica y otra de cultivo tradicional es suficiente?

Se intenta una semilla de maiz resistente al potente herbicida glifosato (cuyo líder mundial también es esta misma empresa…). ¿Se ha pensado en el poder "invasor" de las plantas transgénicas y de que las toxinas que producen para combatir ciertas plagas también matan otros insectos beneficiosos dentro del ecosistema, como las mariposas monarca y demás?

…GALICIA, ZONA LIBRE DE TRANSGÉNICOS…

Que se sepa, porque esto también lo llevaron muy en secreto, hay siete municipios gallegos que, con autorización de la Xunta, albergan transgénicos desde, también que se sepa, hace mas de 3 años.

Lalin, Castro de Rey, Touro y Val do Dubra, son los municipios en los que la Xunta autorizó a la empresa Monsanto para plantar transgénicos. Y a la empresa Pioneer, los municipios de Meira, Ribeira y Vilalba.

Sin entrar aquí en los riesgos para la salud humana que pueden acarrear los alimentos geneticamente manipulados y que todavía no se conocen en su totalidad, para Galicia puede ser un problema añadido teniendo en cuenta el riesgo de cruzarse con las variedades autóctonas y formar una segunda variedad genética totalmente incontrolada cuyas consecuencias son imprevisibles.

El trabajo que se esta haciendo para recuperar las variedades locales en distintos lugares de Galicia, podría terminar en un esfuerzo inútil.

¿Está en peligro el patrimonio genético de la humanidad..? El de Galicia parece que pudiera empezar a estarlo.

Muy importante seria declarar a Galicia como zona libre de transgénicos e incluirla en la red europea, porque una vez que el campo no tiene puertas ya todo es imparable.

¿NO TE ESTARÁS INTOXICANDO..?

¿Sabías que el papel de aluminio , que por cierto lo usamos o usa mucha gente, para todo o casi todo, desde envolver bocadillos hasta cocinar, es un elemento tóxico?
Al contacto con la sal, vinagre, limón, salsas, etc. empieza a soltar sustancias que son tóxicas para nuestro organismo. Y el aluminio además se almacena en nuestro cuerpo de forma que a la larga puede producir daños neurológicos importantes.
Hay alternativas así que cuidate de los tóxicos

CUIDA TU VOZ CON LAS FLORES DE HENO…

Si os sirve, sobre todo a los “cantores”, y os lo digo porque acabo de atender a un vocalista de una orquesta con los resultados tan inmediatos como él deseaba, os paso una información que os vendrá muy bien para vuestras afonías.

INFUSION DE AGUA HIRVIENDO CON FLORES DE HENO. Empapar una toalla y aplicar bien caliente alrededor del cuello. Repetir con frecuencia. Yo observé que de un día para otro se iba la afonía. Recordar que las flores de heno las consideramos como la morfina de la medicina natural, así que por algo será.

Bueno, no coger afonías, pero como después de una noche “alterada” puede estar el día todavía peor, pues bueno es saberlo.

HAY ALIMENTOS QUE SON INCOMPATIBLES…

No es momento de plantear una tabla completa de incompatibilidades alimentarias porque nos llevaría como siempre hasta los mas puristas que recomiendan un solo alimento en cada comida y esto si puede ser poco riguroso nutricionalmente hablando.

Pero sí, los nutricionistas ya vamos poniéndonos de acuerdo para aceptar que hay alimentos que son incompatibles con otros, así que para empezar nos quedamos con la idea de que HIDRATOS Y PROTEINAS POR SEPARADO.

Las proteínas y carbohidratos son incompatibles porque se digieren en medios distintos. En un intestino como el nuestro, que es tan largo, las proteínas, que de por si ya tardan mucho en digerirse, unidas a los hidratos de carbono, terminan eternizándose y esto da lugar a fermentaciones y a gases que hacen muy lenta la digestión.

Así que recordar que los hidratos y las proteínas han de tomarse por separado, pero sí se pueden combinar con verduras porque éstas combinan con todo, se pueden considerar neutras, cualquier medio digestivo les sirve.

Si lo teneis en cuenta vuestra digestión será mejor, sobre todo por aquello de que lo mas importante no es lo que comemos sino lo que asimilamos.

INSECTOS EN VERANO, SOBRE TODO MOSQUITOS… AHUYENTALOS. ..

Os voy a dar una fórmula que yo recomiendo habitualmente y con resultados absolutos como “ahuyentamoscquitos…”

Unas gotas de aceite esencial de eucalipto, lemongráss, albahaca y árbol de te. Unas 5 gotas de cada una de las esencias. Luego llenas un bote de unos 100 ml. de una loción base como aceite de oliva, glicerina, vaselina o una loción solar si se va usar en la playa. Se agita bien y se usa cuantas veces uno quiera, en el campo, en la playa o en casa. Vereis que bien os resulta.

AHORA QUE ES VERANO…

Cuando yo recomendaba hace unos días en consulta, precaución con el sol, (buenos alguno creerá que es una ironía…), alguien me decía que apenas tomaba el sol porque habitualmente estaba en el agua o si no bajo la sombrilla. Bueno, pues cuidado con tomar el sol también en el en agua, piscina o mar, porque para quien no lo sepa estar en el agua no protege de los efectos de los rayos solares. La radiación ultravioleta va mas allá de los 30 centímetros bajo el agua y reflejada en ella o en la arena resulta al menos tan perjudicial como la directa. Y de paso no sobra saber que las nubes apenas protegen de los ultravioletas.

Bueno, por si alguien no lo sabía, ahí queda una información que en algún momento puede ser de utilidad.

LAS DIARREAS, ALGO MUY TIPICO EN EL VERANO.

Por razones diversas, es muy típico en verano las denominadas diarreas estivales, así que si os veis en esta situación o alguien de vuestro entorno os ayudará saber unos de los remedios mas efectivos, prácticamente infalible y seguramente el mas a mano:

-Hervir un litro de agua. Una vez hervida añadirle el zumo recién exprimido de unos 6 limones de tamaño mediano. Guardar en un termo y tomar un vaso pequeño, de los del vino cada 15-20 minutos. No comer nada hasta terminar de tomarlo todo. Es habitual que la diarrea desaparezca en poco mas de mediodía.

No lo olvidéis, que os puede servir para sacaros de algunos apuros…

NUESTRO GRAN ECOSISTEMA…PERSONAL

Dentro de nosotros hay muchos ecosistemas, pero seguro que os sorprenderá y mucho saber que nuestro gran ecosistema de bacterias es el ombligo.

¿Sabíais que en nuestro ombligo tenemos mas de 1.400 cepas de bacterias distintas, de las que mas de 600 no se conocían hasta hace muy poco que las descubrió la Universidad Estatal de Carolina del Norte?

Los análisis de muchos ombligos humanos han llevado a esa conclusión. No dan mas detalles en esta universidad y a lo mejor es cierto lo que estais pensando… pero lo que si sabemos con toda seguridad es que por mucho que lavéis nunca eliminareis las bacterias, aunque tal vez no permanezcan las 1.400 cepas…Allá cada cual…

PRECAUCION CON LA CERVEZA FRESCA DE VERANO O CON EL HELADO…

Cientificamente se sabe que para refrescarnos en verano, lo mejor es una bebida caliente.

Las bebidas frías exigen del cuerpo un esfuerzo energético para calentarlas y mantener luego esa temperatura interna. Pero las calientes si las tomamos a pequeños sorbos nos producen un discreto sudor y por tanto una liberación lenta de calor y por tanto una sensación de frescor. Probar durante unos días y os llevareis sorpresas y si no observar a los beduinos del desierto siempre tomando te caliente. Ya se…tienen pocos frigoríficos…

OS GUSTAN LOS TOMATES?

Los que me conocen saben de mi aficción por la investigación y de algunos trabajos publicados sobre distintos temas. Esta aficción me sigue llevando a curiosear y procurar estar al día de lo que hacen los grandes centros mundiales y me encuentro con un trabajo de la Universidad de Harvard sobre el tomate. Es sabido que en nuestra medicina alternativa usamos empíricamente el tomate como un alimento medicamento desde tiempos desconocidos. Bueno hoy los nutricionistas les llamamos nutracéuticos.

Esta universidad elevó al rango científico aquello que nosotros y nuestros antepasados conocíamos y usábamos empíricamente, es decir sabiendo los efectos que producía, pero no su composición y por tanto el por qué. Harvard en un estudio de 6 años pudo comprobar que el licopeno, principio activo mas importante del tomate, tomando 10 raciones a la semana reduce el riesgo de cáncer de próstata en un 45% y mejora la resistencia de la piel frente a las radiaciones solares cancerígenas. Y curiosamente en otro estudio con un grupo de 90 monjas de edades entre 77 y 98 años, se observó que las que tenían mas licopeno en sangre eran mas ágiles a la hora de realizar todo tipo de trabajos.

El licopeno es lo que da ese color rojo al tomate y hay que tener en cuenta que conviene rechazar aquellos de color verde porque contienen un alcaloide tóxico llamado tomatina, pero también es cierto que en general no suele haber problemas porque su sabor tampoco llama mucho, a excepción de los transgénicos.